Lebensmittel Texturen beeinflussen die Wahrnehmung von Gesundheit

Neue Forschung hat gezeigt, wie Lebensmittel-Produzenten könnte sich ändern, die textur der Oberfläche der Produkte zu ändern, die Wahrnehmung der Menschen und fördern eine gesunde Ernährung.

Die study, führte von Verbraucher-Psychologe Dr. Cathrine Jansson-Boyd von der Anglia Ruskin University (ARU), untersucht die Wahrnehmung der Menschen identische Kekse mit sechs verschiedenen Texturen.

Veröffentlicht in der Fachzeitschrift Food Quality and Preference, der Forschung beteiligt sind 88 Menschen Bewertung der sechs Hafer-Kekse auf Gesundheit, schmecken, crunchiness, kaugummiartiges Verhalten, Freundlichkeit und die Wahrscheinlichkeit, dass der Kauf nur aufgrund Ihrer Optik, nicht auf den Geschmack oder Berührung.

Frühere Studien haben gezeigt, dass die Verpackung, Etikettierung und auch die textur der Schale oder Platte, verändern die Wahrnehmung der Menschen mit Lebensmitteln. Diese neue Studie betrachtete, wie ein Lebensmittel-Produkt selbst kann Verschieden wahrgenommen werden, je nach Ihrer Erscheinung.

Hafer-Kekse wurden gewählt, da Sie darstellen können, ist auch eine „gesunde“ und „ungesunde“ zwischenmahlzeit. Die Forschung festgestellt, dass die Oberflächenstruktur des Hafer-Keks deutlich kommuniziert, um die Menschen, wie gesund es war wahrscheinlich sein, und die Teilnehmerinnen und Teilnehmer betrachtete die Kekse, die hatte eine explizite, ausgeprägte textur, gesünder.

Aber die Kekse, die hatte eine weniger explizit strukturierte Oberfläche wurden als schmackhafter, crunchier und eher gekauft werden. Die Studie fand heraus, dass der wahrgenommene Schmackhaftigkeit erhöht Gesundheit sinkt, und die Wahrscheinlichkeit, dass der Kauf der Keks erhöht, wenn die wahrgenommene Gesundheit niedrig ist und sinkt, wenn der Gesundheit ist höher.

Also eine „gesund aussehende“ textur wird als ein negatives Attribut ist, dass es reduziert die empfundene Schmackhaftigkeit, ein wichtigsten Kriterien für den Kauf von Keksen. Dies hat Konsequenzen für die Erzeuger von viele verschiedene Lebensmittel-Arten.

Dr. Jansson-Boyd, lektor für Psychologie an der Anglia Ruskin University (ARU), sagte: „Die Ergebnisse sind wirklich spannend, da geben Sie Hersteller von Lebensmitteln ein Mittel, um design Lebensmitteln, kann Verbrauchern helfen, gesündere Entscheidungen.

„Eine süße Element, wie ein Keks, profitiert von einem Erscheinungsbild, dass Sie weniger gesund, erhöht die Wahrnehmung von Schmackhaftigkeit und erhöht die Wahrscheinlichkeit des Kaufs. Zu führen gesündere Kaufentscheidungen, die Produzenten der Lebensmittel können somit nicht gesund aussehende, glattere Texturen zu überwinden, die Wahrnehmung, dass gesund nicht lecker.